Rastreabilidade: Tudo o Que Você Precisa Saber 

Desmistificando a Rastreabilidade: O que Você Precisa Saber! 

Na indústria alimentícia, a rastreabilidade é vital. Ela envolve o acompanhamento minucioso dos produtos desde sua origem até o consumidor final. Esse processo é essencial para garantir segurança, qualidade e confiança do consumidor. 

Do Campo à Mesa: A Essência da Rastreabilidade 

A rastreabilidade é o conjunto de processos que permitem seguir o trajeto de um produto ao longo de toda a cadeia de suprimentos. Isso inclui documentação e registro de dados cruciais, como origem, processamento e destino final. Essa prática permite identificar rapidamente problemas potenciais. Para os produtos de origem animal como a proteína de bovinos, a  inserção de informações deve ser realizada por meio do cadastro no Sistema Brasileiro de Identificação e Certificação de Bovinos e Bubalinos (SISBOV), uma iniciativa destinada a monitorar e garantir a rastreabilidade dos processos de produção nas fazendas de criação de gado. 

Embora a adesão ao SISBOV seja opcional para os produtores rurais, torna-se obrigatória quando se trata da comercialização de carne bovina e bubalina para mercados que demandam esse nível de rastreabilidade. 

Diversos importantes mercados consumidores globais, como os países membros da União Europeia, exigem essa rastreabilidade como requisito para importação de carnes. E aqui no Brasil não tem sido diferente. O mercado de consumo tem se tornado cada vez mais exigente em relação à origem dos produtos de origem animal. 

Para integrar o SISBOV, os produtores rurais devem selecionar uma certificadora autorizada pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) para realizar a certificação de suas propriedades. 

Implementando a Rastreabilidade na Indústria de Proteína Animal 

Na indústria de proteína animal, a rastreabilidade é especialmente crítica devido aos riscos envolvidos. Aqui estão algumas maneiras de implementá-la efetivamente: 

• Precisão nos Registros: Detalhes minuciosos sobre cada animal, lote e data de abate são essenciais. 

• Identificação Individual: Cada animal deve ter uma identificação única, permitindo rastreamento preciso. 

• Registro de Lotes: Agrupar produtos em lotes facilita o monitoramento de sua jornada. 

• Data de Abate: Registrar a data de abate garante frescor e segurança dos produtos. 

Os benefícios da rastreabilidade 

• Segurança dos Alimentos: Resposta rápida a problemas de segurança, promovendo confiança nos consumidores. 

• Qualidade do Produto: Identificação de áreas de melhoria, garantindo consistência e qualidade. 

• Eficiência Operacional: Redução de tempo e custos associados a recalls de produtos. 

Rastreabilidade com a Inovação da Atak Sistemas 

Oferecemos soluções avançadas para fortalecer a rastreabilidade na indústria alimentícia: 

• Integração Total: Acompanhamento completo desde a matéria-prima até a entrega dos produtos. 

• Rastreabilidade Precisa: Tecnologias avançadas garantem um rastreamento preciso em todas as etapas. 

• Eficiência Operacional: Soluções de ERP para chão de fábrica que realizam a coleta precisa de informações, proporcionando dados corretos por meio de coletores e inteligência artificial. 

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